Les AOP

Muscadet Sèvre et Maine sur lie « signature »


Cépage : 100 % Melon de Bourgogne
Sol : granit et mica-schiste
Élevage : en moyenne 10 mois sur lie en cuve souterraine.
Travaux en vigne : lutte raisonnée

Typicité : Véritable griffe du vigneron, la cuvée « Signature », allie les vignes les plus anciennes sur des terroirs profonds du domaine. Fabrice Launay s’appuie alors sur la multiplicité des parcelles pour vinifier un Muscadet typé et stylé.
Autour d'une minéralité dynamique et franche, des notes de fruits blancs et d'agrumes donnent du volume au vin. Le jus claque véritablement au palais. Des amers nobles se jouent des touches salines pour profiler un final parfaitement équilibré.

A boire sur 3 ans, en apéritif et sur les toutes préparations maritimes.

Muscadet Sèvre et Maine sur lie « Prémice »


Cépage : 100 % Melon de Bourgogne
Sol : granit et mica-schiste
Élevage : en moyenne 7 mois sur lie en cuve souterraine.
Travaux en vigne : lutte raisonnée

Typicité : si le granit apporte les notes d'agrumes, et lui confère son évolution rapide, le mica-shiste apporte plus de structure. La combinaison des deux et les qualités organoleptique du cépage donne un vin d'un fruité vif marqué par les arômes d'agrumes acidulés et d'une légère touche saline.

A boire dans l'année, en apéritif, sur les huîtres et fruits de mer ou juste pour partager un moment de convivialité.

Muscadet Sèvre et Maine
« La treille »


Cépage : 100 % Melon de Bourgogne
Sol : Mica-schistes
Élevage : en moyenne 24 mois sur lie en cuve souterraine.
Travaux en vigne : lutte raisonnée

Typicité : Sélection parcellaire sur les meilleurs millésimes, Le Treille revendique un style affirmé avec franchise. Évidemment marqué par le terroir, ce muscadet allie puissance gustative, élégance minérale et longueur en bouche. Fruits blancs, amande, noisette se partagent le panel aromatique. Sa structure portée par un séduisant gras l'attire naturellement vers des accords mets et vins gastronomiques, loin du cliché du muscadet de comptoir.

A boire sur 5, voire 10 ans sur des poissons en sauce,ou des viandes blanches.

Gros-Plant du Pays Nantais


Cépage : 100 % Folle blanche
Sol : granit et mica-schistes
Élevage : en moyenne 4 mois sur lie en cuve souterraine.
Travaux en vigne : lutte raisonnée

Typicité : Très aromatique, jouant dans un registre fruité et floral.
D'une attaque franche et nerveuse en bouche, il s'équilibre parfaitement, aidé par une un gras tout en légèreté, typique du terroir du Château des Montys.

A boire dans l'année, sur les huîtres et autres coquillages.

Les IGP

Chardonnay
Igp Val de Loire


Plantés sur les sols les plus aériens du domaine, ce chardonnay donne clairement la priorité au fruit et au plaisir instantané. Fruit blanc, aubépine et amande n'en font pas oublier une structure fraîche et alerte

A boire dans l'année sur les coquillages et les poissons.

Cabernet rosé
Igp Val de Loire


Revendiqué sec, le cabernet rosé s' étire sur des arômes de fruits rouges acidulés et de légères fragrance florales. Son équilibre frais fait de lui un compagnon des salades estivales et des casse-croûtes printaniers

A boire dans l'année.

Cabernet rouge
Igp Val de Loire


Parfaitement équilibré, s'appuyant sur une maturité optimal du raisin, le Cabernet rouge s'ouvre allègrement dès les premières semaines de mise en bouteille. Tanins fondus, maturité du fruit, structure typé et gourmande. Un vin de convivialité pour tous les jours.

A boire sur 2 ans.

Les pétillants

Méthode traditionnelle brut


Cépage : Folle blanche et Chardonnay
Sol : granit et mica-schistes
Élevage : en moyenne 18 mois sur latte
Travaux en vigne : lutte raisonnée

Vinifié en Brut ou en 1/2 sec, ce vin mousseux allie finesse des bulles et équilibre des sens. Fruité franc et structure nerveuse pour le Brut. Fruité gourmand et final plus douce pour le 1/2 sec.

A l'apéritif, ou en fin de repas, « Perle des Montys » est un compagnon idéal pour tous les moments festifs.

Méthode traditionnelle demi sec


Cépage : Folle blanche et Chardonnay
Sol : granit et mica-schistes
Élevage : en moyenne 18 mois sur latte
Travaux en vigne : lutte raisonnée

Vinifié en Brut ou en 1/2 sec, ce vin mousseux allie finesse des bulles et équilibre des sens. Fruité franc et structure nerveuse pour le Brut. Fruité gourmand et final plus douce pour le 1/2 sec.

A l'apéritif, ou en fin de repas, « Perle des Montys » est un compagnon idéal pour tous les moments festifs.

Les jus de raisin

Jus de raisin

L'Exception

l’Exception

Cépage : 100 % Melon de Bourgogne
Sol : Mica-schistes
Élevage : en moyenne 12 mois sur lie en fûts de plusieurs vins
Travaux en vigne : lutte raisonnée
Sucre résiduelle : environ 40g par litre selon le millésime Vendange d'octobre.

Typicité :Produite exclusivement sur les millésimes les plus sains, la cuvée Exception s'allie de la fraîcheur naturelle du Melon de Bourgogne pour synthétiser un équilibre parfait avec le sucre d'une vendange sur-mûrie. Sur ce vin moelleux de circonstance, des notes aériennes de miel, d'abricot et d'agrumes acidulés se répondent jusqu'au final marqué par les fruits secs. Belle longueur, étirée par un gras longiligne.

A boire sur 5 ans, avec gourmandise, en apéritif ou sur un dessert acidulé.